KÜLTÜR MANTARI YETİŞTİRİCİLİĞİ - 1

Kltr Mantar? Yeti?tiricili?i

Kültür mantarcılığında şapkalı mantar (A.bisporus) en çok yetiştirilen mantar türüdür. Toprak üstünde bulunan beyaz renkli sap ve şapka yenen kısmını oluşturur. Toprak altında ise kökleri bulunur. Şapkanın alt kısmında birbirine az çok paralel ince yapılı lameller bulunmaktadır. Bu lamellerin arasında bulunan sporlar gözle görülmeyecek kadar küçüktür ve uygun ortamda çimlenerek misiller oluşturur. Misiller ise ortama yayılarak yoğunlaşır ve mantarı meydana getirir.

Mantar kendisi için gerekli tüm besin maddelerini bulunduğu ortamdan hazır olarak almak zorundadır. Mantarların beslenmesi için gerekli olan ortam, çeşitli (sap, saman, yaprak vb. bitkisel artıklar) organik maddelerin ayrıştırılması ve bazı elementlerin ilavesi sonucu özel yöntemlerle hazırlanır. özel şekilde hazırlanan bu ortama mantar yetiştiriciliğinde “kompost” adı verilir.

Kltr Mantar? Yeti?tiricili?i

Mantarların belirli sıcaklık, nem ve havalandırma gibi belirli istekleri vardır. Bu şartlar sağlandığı takdirde yıl boyu mantar üretimi gerçekleştirilebilir. Mantarlar farklı gelişim devrelerinde farklı iklim isteklerine sahiptir.

Misel ön Gelişme Devresi

Mantar misellerinin komposta ekiminden misellerin kompost içerisinde geliştiği ve bu komposta misel iplikçileri tamamen kapladığı devredir. Bu devrede misellerin gelişmesi için kompost içerisindeki optimum sıcaklık, 23-25 derece, oda nispi nemi de %80-90 oranında olmalıdır. Bu sıcaklık devresinde misel ön gelişme devresi 12-15 günde tamamlanır.

Kltr Mantar? Yeti?tiricili?i

Örtü Toprağı Devresi

Gelişme dönemini bitiren %75-80 misel sarması gerçekleşmiş olan kompostun üzerine, dezenfekte edilmiş takriben 3,5-5 cm kalınlığındaki örtü toprağı (torf-turba) %70 nemli olarak kompost yüzeyine serilir.

Toprak örtümünden sonra ilk günlerde ortam sıcaklığı 20 derece civarında olmalıdır. İlk çıkışlar görüldükten sonra sıcaklık 15-17 dereceye düşürülmelidir. Nem ise % 80-90 derece olmalıdır.

Üst toprağın örtümünden sonra uygun şartlar sağlandığı takdirde yaklaşık 3 hafta sonra ilk çıkış başlar. Takriben 30-60 gün süre ile verime devam ederler.

Kltr Mantar? Yeti?tiricili?i

Hasat

Mantar hasatı genellikle örtü toprağının örtülmesini izleyen 20-22’nci günlerde başlar. Mantar şapkaları 2,5-5 cm olduğunda hasadı tekniğe uygun olarak yapılmalıdır.

* Mantar loş, ısı ve nem durumu ayarlanabilen, havalandırması kolay olabilecek yerlerde yetiştirilmelidir.

* Mağaralar yılın belli mevsimlerinde boş kalan soğuk hava depoları, seralar, evin kullanılmayan bodrum veya kilerlerinde mantar yetiştiriciliği yapılabilir.

* Mantar %90’a yakın su içerir. Yağ ve karbonhidrat miktarı az, olup protein bakımından zengindir. B kompleks ve C vitaminleri bol miktarda bulunur. Kalorisi düşük olup, 100 gr mantar, 20-30 kalori vermektedir. Ayrıca yağ oranının çok az olması nedeniyle mantar iyi bir diyet yemeği olarak önerilmektedir. Yüksek miktarda K,P,Ca ve çok az miktarda da Fe içermektedir.

Mantarın muhafaza ve yiyecek olarak değerlendirme alanları oldukça fazladır. Bunlardan taze olarak saklama, konserve işlem, derin dondurma, kurutma, hazır çorba, sos ketçap ile turşu yapımı en yaygın olanıdır.

Kltr Mantar? Yeti?tiricili?i

* Kültür mantarı üretimi son yıllarda hızlı bir gelişme eğilimindedir. Bu gelişmeye bağlı olarak, kültür mantarı yetiştiriciliği genel prensiplerini açıklayan bilgilere duyulan istek de gün geçtikçe artmaktadır.

* Diğer tarım ürünlerine göre oldukça farklı yetiştirme tekniklerinin uygulandığı bu üretim faaliyetinde yüksek verim, kaliteli ürün ve karlı bir üretimin sağlanmasına yardımcı olabilecek bilgileri Tarım İl ve İlçe Müdürlüklerinden temin edebilirsiniz.

KONYA TARIM İL MÜDÜRLÜĞÜ

Facebook'ta Yayınla>
Soru / Yorum Eklemek İçin Tıklayınız
..:: Sorular / Yorumlar ::..
Yazan : Nurettin koca
Yazılış Tarihi : 16.05.2021 12:16:17
  Selam kardeşim ben de kültür mantarı yapmak istiyorum bana bu konuda biraz yardımcı olur musun rica etsem
Cevap vermek için tıklayınız...
Cevaplama Tarihi : 4.06.2016 10:41:10 
Cevaplayan : admin 
Maalesef yeni hisse oluşturarak satabilmesi mümkün değil. Eğer ki bu yer köy yerleşim alanı içerisinde kalıyor ise 6537 sayılı kanun kapsamı dışına çıkar ve belediyeden görüş alınması gerekir.
------------------------
Yazan : Fevzi Aykar
Yazılış Tarihi : 8.02.2020 12:08:04
  Merhaba ben mantar üretimi yapmak istiyorum bilgi ve deneyimim yok bu konuda bana yardımcı olmak isteyen olursa görüşmek isterim yerim mevcut 700m2 kapalı ortak yapılabilir
Cevap vermek için tıklayınız...
------------------------
Yazan : ramazan avcı
Yazılış Tarihi : 7.05.2019 01:24:17
  KÜLTÜR MANTARI USTASIYIM ÜCRETLİ TELEFONDA DANIŞMANLIK YAPIYORUM WATSAPDAN YAZARSANIZ ÜCRET TALEP ETMİYORUM.
ÇADIR KURULUMU ANAHTAR TESLİM YAPIYORUM.
0530 320 73 14
YURT DIŞI İŞLERİNE AÇIĞIM.
Cevap vermek için tıklayınız...
------------------------
Yazan : Mehmet Ali İnan
Yazılış Tarihi : 23.01.2019 22:57:54
  Soru yetişme döneminden sonra toplama işlemi bittiginde hasat sonu işlem bittiğinde kompast tekrarlanıyor mu yenisini yapılıyor
Cevap vermek için tıklayınız...
Cevaplama Tarihi : 27.12.2015 09:07:26 
Cevaplayan : Ahmet 
Kışın sadece erkek (ilek) incir ağaçlarının üzerinde meyve bulunur. Bu meyve küçüktür ve bahar yaklaşıp havalar ısınınca irileşir. Siz meyvenin küflendiğini söylemişsiniz. Erkek incirin meyvesi kışın bozulmaz. Orta ingiltere soğuk iklime sahip olduğundan o bölgede erkek incir yetişiceğini sanmıyorum. Akdeniz ülkelerinde ilek bulunur. Sizin inciriniz büyük ihtimalle partenokarpik ( döllenme olmadan meyve oluşması)
------------------------
Yazan : GİRİSİMCİ
Yazılış Tarihi : 8.11.2018 16:06:15
  MRH KULTUR MANTARİNİ KULLANİLMAYAN MUSTAKİL BİR MUSTAKİL EVİN ODASİNDA YETİSTİRSEK OLUR MU EVE ZARAR VERİR Mİ İSİNMASİ FALAN NASİL OKUR
Cevap vermek için tıklayınız...
Cevaplama Tarihi : 20.10.2015 11:15:17 
Cevaplayan : metin 
kesin bittir kardedim kirecli kum sur altlarina
------------------------

Soru veya Yorum Eklemek için Tıklayınız



Bu konuyla ilgili tüm soru ve yorumlar girmek için tıklayınız.



Ne? nedir? Nasıldır? Nasıl yapılır? Ne zaman yapılır?
Copyright - Tarım Kütüphanesi - 2007